Zima w kuchni

Grudzień zawitał do kuchni. Na targu znajdziesz sezonowe warzywa i owoce. Mogą wydać się dość nieciekawe w porównaniu z darami lata, ale są za to bardzo smaczne, łatwe w przygotowaniu i dobre dla organizmu. Nie przez przypadek nasze babcie podawały nam w dzieciństwie syrop z cebuli lub czosnek. W zimowym menu koniecznie umieść:

  • ziemniaki – pieczone lub gotowane w mundurkach, w formie puree albo jako kremowa zapiekanka – każdy sposób na ziemniaka jest dobry! Dobrze komponują się z czosnkiem i odrobiną masła ziołowego;
  • marchew – gotowana lub pieczona na słodko albo na ostro z indyjskimi przyprawami i imbirem, jako zupa-krem albo marynowana w cienkich plastrach;
  • czosnek – obowiązkowy dodatek do pieczonych mięs i warzyw, ale też pesto z pietruszki lub domowego hummusu;
  • kapustę – świeża lub lepiej – kiszona, wspaniała jako surówka do dań rybnych lub w formie aromatycznego bigosu z suszonymi śliwkami i czerwonym winem;

  • buraki – zanim przygotujesz wigilijny barszczy spróbuj chipsów z buraków albo zapiekanki z dodatkiem ziemniaków i wędzonego boczku – pycha!
  • cebulę – francuska zupa cebulowa to proste, a zarazem wykwintne danie – idealnie sprawdzi się na szybki lunch;

  • dynię – piżmowa, Hokkaido, masłowa… z dyni możesz przyrządzić właściwie wszystko: placki, ciasta, wegetariańskie gulasze i zupy;
  • brokuły – najsmaczniejsze będą przygotowane na parze lub zapiekane pod beszamelem;
  • jarmuż – zimą jest najsmaczniejszy, bo po przymrozkach traci charakterystyczną goryczkę – zjadaj na surowo, duś, dodawaj do koktajli.

Zimą nie ma tak dużego wyboru świeżych owoców, ale z pomocą przychodzą mrożonki – to świetny sposób przechowywania świeżych owoców. W sklepach znajdziesz też duży wybór soków i musów wyprodukowanych w 100% z warzyw i owoców, za to całkowicie bez sztucznych konserwantów i substancji słodzących. Dzięki procesowi pasteryzacji możesz je długo przechowywać, więc warto mieć zawsze zapas w kuchennej szafce.

Przez cały rok dostępne są cytrusy, banany i granaty. Późną jesienią i zimą znajdziesz też w sklepach żurawinę, która najlepiej smakuje po przemrożeniu albo pierwszym przymrozku – nada się na kompot lub do wypieków. Bardzo smaczne są też zimowe, słodkie odmiany jabłek.

Bogata w warzywa i owoce, zbilansowana dieta pozwoli przetrwać najchłodniejsze miesiące!