Dynia od kuchni

Dynia co roku króluje jesienią na naszych stołach. I nic w tym dziwnego – z tego smacznego warzywa można przygotować przeróżne potrawy np. rozgrzewającą zupę-krem z imbirem i kurkumą, placki z dyni z marchewką, sosy do makaronów (dynia świetnie komponuje się z wyrazistymi w smaku serami np. pleśniowymi, cheddarem), a także słodkie wypieki np. muffiny czy tarty. Ale kuchnia to nie jedyne miejsce, gdzie dynia świetnie się sprawdzi. Lampiony jak z amerykańskich filmów, wykonane z wydrążonej, podświetlonej dyni to coraz częściej spotykana dekoracja domów i sklepów na przełomie października i listopada.

Gatunki dyni, których warto spróbować:

  • Dynia olbrzymia lub klasyczna (to z niej zazwyczaj przygotowuje się lampiony na amerykańskie święto Halloween 🙂 ) – wyrasta bardzo duża, ma miąższ o niezbyt wyraźnym smaku, który zawiera sporo wody. Sprawdzi się w zupach, ale do słodkich wypieków wybierz inną.
     
  • Dynia Hokkaido – pochodzi z Japonii, jej nazwa jest też nazwą jednej z japońskich wysp. Jest jedną z mniejszych dyń, charakteryzuje się słodkim, lekko orzechowym smakiem, ma zdecydowanie mniej wody niż popularna dynia olbrzymia, nada się świetnie do pieczenia w piekarniku z ziołami lub na puree, ale też do ciast i np. muffinów. Ciekawostka: skórka jest jadalna.
     
  • Dynia piżmowa – ma kształt gruszki, a pestki tylko w dolnej części i jest ich niewiele. Łatwa w przygotowaniu i smaczna, nada się do większości potraw.
     
  • Dynia prowansalska – zielona z zewnątrz z charakterystycznymi, jasnymi plamkami na skórce, z pomarańczowym dość soczystym środkiem. Łatwa w krojeniu i obróbce termicznej, bo niezbyt twarda, nada się do zup i sosów.
     

Jesienna zupa z dyni z sokiem jabłkowym

500 g dyni ze skórką (np. olbrzymiej, piżmowej)
włoszczyzna: mała marchewka, pietruszka, cebula, kawałek selera
2 łyżki masła klarowanego lub oleju rzepakowego
100 ml soku jabłkowego
pieprz, sól, tymianek
100 ml śmietanki 30% lub mleka 3,2%

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C i piecz kawałki dyni (mają być dość duże) do miękkości miąższu, przez około godzinę. W garnku z grubym dnem rozgrzej masło lub olej, dodaj posiekaną cebulę i poczekaj aż się zeszkli, następnie dodaj pokrojone w plasterki: marchew, seler, pietruszkę i podduś wszystkie warzywa około 5-8 minut. Po tym czasie dodaj 1,5 szklanki wody oraz sok jabłkowy. Dopraw wszystko solą, pieprzem i tymiankiem. Gotuj zupę około 20 min. Ugotowaną i przestudzoną zupę zmiksuj z upieczoną i obraną ze skórki dynią na gładki krem. Dodaj śmietankę lub mleko, podgrzej całość. Zupę podawaj posypaną uprażonymi pestkami dyni.